Dünya Sağlık Örgütü çok sıcak içecekler kanserojen olabileceği konusunda uyardı. Kahve içmenin kansere neden olduğu ile ilgili henüz herhangi kesin bir bilgi olmadığını açıklayan Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, (IARC) bununla birlikte,  65c ve üzerindeki sıcaklıkta içilen herhangi bir içeceğin su-çay-kahve vb, yutak kanserinin nedenlerinden biri olabileceğine dikkat çekti. IARC, daha önce, kahveyi, 2B klasmanı olan “Muhtemel kanserojen” sınıfına almıştı. Fare ve sıçanlarda yapılan bazı deneyler sonucunda, suyu da kapsayan çok yüksek ısılı içeceklerin tümör gelişimine neden olabileceği belirtildi.